סיור קולינרי בחיפה יכול להתבצע בואדי ניסנס והעיר התחתית או בשוק תלפיות. אנו מציגים כאן את שתי האפשרויות באופן כללי. נתאים את הטיול בדיוק עבורכם לאחר שנדע את הרצונות שלכם והפרטים. מה שמוצג כאן הוא בסיס לשינויים. :

סיור קולינרי בואדי ניסנס

סיור קולינרי בוואדי ניסנס הוא מסע חושי בלב אחד האזורים האותנטיים והמרתקים של חיפה. כאן, בין סמטאות האבן, ציורי הקיר והבתים ההיסטוריים, נפגשים טעמים ומטבחים של תרבויות שונות – ערבית, נוצרית, מוסלמית ויהודית – שחיים זה לצד זה כבר עשרות שנים. בסיור נטעם מאכלי רחוב טריים, מתוקים ממכרים, תבלינים ריחניים ומנות מסורתיות, נשמע סיפורים מאחורי הדוכנים, ונפגוש את האנשים שהופכים את הוואדי למקום שחייבים להכיר דרך הצלחת.

היכרות עם הוואדי וההיסטוריה שלו
נתחיל בהסבר על הקמת השכונה במאה ה־19, על מקומה כמרכז מסחר של הקהילה הערבית־נוצרית ועל החיים המשותפים כאן לאורך השנים. נשוטט בין סמטאות האבן, נראה את ציורי הקיר והגרפיטי שמספרים סיפורי קהילה, ונרגיש את הקצב הייחודי של המקום.

מאפיות מקומיות
ניכנס למאפיה משפחתית ותיקה, שם התנור עובד ללא הפסקה כבר עשרות שנים. נטעם פיתות חמות עם זעתר טרי, סמבוסק במילוי גבינה או תרד, ונלמד מהאופה על סודות הבצק והטעמים.

דוכני תבלינים ותערובות מסורתיות
נעצור בדוכן תבלינים צבעוני, נשאף ריחות של כמון, סומאק, בהרט ותערובות משפחתיות סודיות. נשמע על השימושים השונים במטבחים המקומיים, ועל הדרך בה נשמרת המסורת מדור לדור.

טעימות מתוקים מקומיים
אי אפשר בלי המתוקים של הוואדי – בקלאווה פריכה, כנאפה חמה עם גבינת עזים, וממתקי סולת עם מי ורדים. נשמע את סיפורו של הקונדיטור, ונבין למה כל ביס כאן הוא חלק ממורשת מתמשכת.

מאכלי רחוב ומטבחים משפחתיים
ניכנס למסעדות רחוב קטנות, נטעם חומוס חם ונימוח, פלאפל פריך או מרק עדשים חורפי – הכל בעבודת יד ובטעמים מקוריים. נפגוש את הבעלים, נשמע על חיי היומיום בשוק ועל הדרך בה שומרים על מתכונים בני עשרות שנים.

קולינריה בשוק הטורקי ובעיר התחתית – נוכל להרחיב את הסיור גם לשם. בעיר תחתית נוכל למצוא מאפיות מעולות, בתי קפה טרנדיים וגם פאבים.

סיור קולינרי בשוק תלפיות

סיור קולינרי בשוק תלפיות הוא חוויה אורבנית, צעירה ותוססת, שמחברת בין העבר המפואר של חיפה לבין מהפכת הקולינריה המודרנית שלה. השוק, שנבנה בתקופת המנדט הבריטי בסגנון הבינלאומי, הפך בשנים האחרונות למוקד מפגש של שפים צעירים, סוחרים ותיקים, יזמי אוכל ומקומיים שחיים את השוק יום־יום. בסיור נגלה את הסיפורים שמאחורי הדוכנים, נטעם מנות רחוב יצירתיות, נלגום משקאות מקומיים, ונחוש את האנרגיה המיוחדת של המקום שבו מסורת וחדשנות נפגשים בצלחת.

היכרות עם ההיסטוריה של השוק
נתחיל בסיפור הקמת שוק תלפיות בשנות ה־30 של המאה ה־20, כמוקד מסחר מודרני לתקופתו, ובחשיבותו כמקום מפגש של חקלאים, סוחרים ותושבי העיר. נביט בבניין האיקוני, דוגמה מרשימה לאדריכלות הסגנון הבינלאומי, ונבין כיצד נשמרו קירותיו והותאמו לחיי השוק החדשים.

דוכני הירקות והפירות
נעצור ליד דוכנים ותיקים, שם הצבעים והריחות מככבים – עגבניות עסיסיות, עשבי תיבול רעננים, זיתים כבושים ומבחר פירות עונתי. נשוחח עם הסוחרים, ונשמע סיפורים על מנות מקומיות שנולדו מחומרי הגלם של השוק.

טעימות מאוכל רחוב חדשני
נמשיך אל בתי אוכל קטנים ויצירתיים שמגישים מנות בהשראת המטבח הים־תיכוני – פיתות ממולאות, מנות טבעוניות צבעוניות, סלטים טריים ודגים מהים התיכון. נפגוש את השפים הצעירים שמחיים את השוק ומכניסים בו רוח חדשה.

מאפיות ודוכני מאפים
נעצור במאפיה קטנה ונריח את ריח הבצק האפוי. נטעם בורקס חם, פוקצ’ות טריות או עוגיות מתוקות, ונבין איך השוק שומר על שילוב בין טעמים קלאסיים לחידושים קולינריים.

דוכני משקאות ובתי קפה
ניכנס לבר קטן או בית קפה מקומי, נשתה בירה בוטיק מקומית או קפה משובח, ונשמע איך חיי הלילה חדרו אל השוק והפכו אותו לאחד המקומות התוססים בעיר גם אחרי רדת החשיכה.

אמנות ואווירה
נבחין בגרפיטי צבעוני, גלריות קטנות ודוכנים של אומנים מקומיים שמוסיפים לשוק נופך יצירתי. כאן, בין אוכל לאמנות, נבין את הרוח החדשה שנושבת בשוק תלפיות.

סיום בטעם טוב
נסיים בטעימה אחרונה – קינוח עונתי או משקה מרענן – עם תחושה שהכרנו שוק חי, בועט, וטעים במיוחד, שמצליח לשמר את ההיסטוריה שלו לצד חידושים מפתיעים.

הערות כלליות ללסיורים בחיפה

• התוכנית המוצגת כאן היא תוכנית סיור כללית ואופיינית .לכל קבוצה לאחר הבנת הצרכים, הרצונות והמגבלות  – נבנה תוכנית מותאמת אישית כולל לוח זמנים ועלויות מפורטות.
• ימים ושעות: ניתן לקיים את הסיור בימים ב' עד ו'. לא ניתן בשבת. היון ראשון השוק של ואדי ניסנס אינו פעיל אך שוק תלפיות פעיל.